1. Alguns chefs de cozinha sugerem que o peru não deve ser preparado inteiro, pois a carne do peito e a da coxa têm características diferentes, que exigem preparos diferentes. A carne do peito é branca e macia, e pode ressecar dependendo do modo como é preparada. A carne da coxa, mais escura, é mais densa e suculenta e deve ser preparada separadamente. Embora os perus comercializados em supermercados venham de criações em confinamento, o que pode alterar o desenvolvimento da musculatura, eles ainda mantêm as características das populações selvagens, nas quais a textura e a coloração da carne do peito e da coxa decorrem da composição de suas fibras musculares e da adequação dessas musculaturas às funções que exercem. Considerando as funções desses músculos nessas aves, é correto afirmar que a carne:
a) Do peito é formada por fibras musculares de contração lenta, pobres em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço moderado e prolongado.
b) Do peito é rica em fibras musculares de contração rápida, ricas em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço intenso de curta duração.
c) Da coxa é formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço moderado e prolongado.
d) Da coxa é formada por fibras musculares de contração rápida, pobres em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço intenso de curta duração.
e) Do peito é rica em fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço moderado e prolongado.
Gabarito: C)
2. Complete com os nomes e funções das estruturas dentro dos retângulos
Gabarito:
3. Nos grupos de invertebrados estudados anteriormente, as características morfológicas sempre foram definidas a partir do estudo do animal adulto; entretanto, para os Chordata (protocordados e vertebrados), essa caracterização deve ser procurada na fase embrionária. Explique.
Essa caracterização deve ser procurada na fase embrionária, pois o grupo dos cordados inclui os protocordados e todos os animais vertebrados. Durante a fase embrionária, todos os cordados apresentam tubo nervoso dorsal, notocorda, fendas faringianas e cauda pós-anal. Nos invertebrados, suas características podem ser observadas em sua fase adulta, por exemplo o corpo mole dos moluscos, a segmentação em anéis dos anelídeos e o apêndice articulado dos artrópodes, são todos traços que estão presente em seus indivíduos maduros, o que os torna diferente dos Chordata.
4. Os protocordados são os animais que mais se assemelham aos vertebrados do ponto de vista estrutural e do desenvolvimento. Com que argumentos você defenderia tal afirmativa?
Para defender tal afirmação podemos dizer que, os cordados (Filo Chordata) são todos os animais que possuem a notocorda, no qual pode estar permanente ou então fazer parte em algum momento de sua vida. Todo vertebrado é um cordado, mas nem todo cordado é um vertebrado. Ou seja, os protorcordados ou cordados inferiores são animais que possuem a notocorda, mas que não possuem o esqueleto ósseo. Já os cordados superiores (os vertebrados) subfilo vertebrata, possuem o esqueleto como base de sustentação do corpo e a notocorda é presente na fase embrionária.
5. A presença das fendas faríngeas é uma das características que aproxima os protocordados dos vertebrados. Discuta o papel funcional dessa estrutura para os protocordados do filo Urochordata.
Nos urocordados, as fendas faringianas são fundamentais para a sua alimentação, que ocorre pela entrada de água pelo sifão inalante, que conduz essa mesma água ao seu tubo digestório primitivo, ocupado, em sua maior parte, pela faringe. A faringe desses animais abriga um órgão chamado endostilo, o formador das glândulas tireoide nos demais vertebrados, responsável por secretar uma camada de muco onde as partículas de alimento, seram "varridos" pelas células do endostilo dotadas de cílios que chegaram no tubo digestório, direcionado onde será feito a digestão química, o estômago, e, depois, no intestino, a absorção dos nutrientes. A água restante que entrou acaba deixando o organismo por meio destas fendas faringianas, através do sifão exalante. A faringe também é faz parte da respiração, irrigada por vasos sanguíneos no qual se circula o sangue bombeado pelo coração, quando entram em contato com a água os vasos sanguíneos fazem as trocas gasosas.
6. A notocorda é uma estrutura muito importante. Na sua opinião, qual a melhor definição para notocorda e qual a sua importância?
A notocorda é uma estrutura flexível em forma de bastão derivada de blocos do mesoderma, os somitos. A estrutura aparece logo no início do desenvolvimento dos embriões e se estende por todo o corpo para fortalecê-lo, pois serve de base para a fixação de músculos. Em animais protocordados e nos agnatos, a notocorda persiste por toda vida, sendo que nos demais a notocorda está presente somente na fase embrionária, pois é substituída pelas vértebras.
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